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葡萄糖酸内酯

所属类别: 新品推荐
名称:  葡萄糖酸内酯 
 
 
 
描述:
一、产品介绍

葡萄糖酸内酯是以发酵法生产的葡萄糖酸钠为主要原料,通过脱钠、过滤、浓缩、结晶、离心、干燥得到的。为无毒食品添加剂,可作为食品防腐剂,酸味调节剂及蛋白凝固剂。

二、用途

   1、可作蛋白质凝固剂:在豆腐工业中用内酯作为凝固剂与传统的用石膏或盐卤作为凝固剂相比具有很多优点,用内酯所制得的豆腐保水性好、质地细腻,食用时嫩滑可口,同时又因其具有防腐作用,所以可保存最长的时间。
   2、防腐剂:用于鱼、肉、家禽等防腐保鲜。可使制品外观光泽,并能使鱼、肉保持弹性,提高口味。
   3、膨松剂:内酯和小苏打(2:1)混合制成的发酵粉具有发泡力强,不带苦涩等异味,特别适宜制作饼干糕点,油炸食品等,不需经发酵过程,能制成即时膨松的食品。
    4、酸味剂:用内酯及小苏打可以制成汽水等清凉饮料,产汽力强,并且味道可口。
    5、色素稳定剂:在肉类制品如午餐肉、香肠、红肠中使用,可使这些制品色素不变,色泽
 
 

 
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